Receta de cocina para diabéticos

Brochetas de pollo

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo sin piel ni grasa visible.
• 2 cucharaditas de tomillo o salvia fresca
• 1 diente de ajo
• 5 cucharadas de yogurt natural descremado
• Sal y pimienta molida
• Spray vegetal

Elaboración

Cortar las pechugas en cubos.

Pique las hierbas y el ajo, muy finamente.

Ponga todos los ingredientes en un bowl y mezclalos; tape y refrigere toda la noche o, por lo menos unas 8 horas.

Aceite los palitos de brochette y distribuya los cubos de pollo; salpimentar.

Rocie las brochetas con spray vegetal y cocine en la parrilla o grill del horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida. De vuelta a mitad de tiempo y volva a rociar con spray vegetal. Servir bañadas con los ingredientes de la maceración.

Este nutritivo platillo, lo puede acompañar con ensalada verde.

Calorías: 80

Colesterol: 50 mg

Hidratos de carbono: 1 g

Nota: Este plato es apto también para personas que estén siguiendo un plan de alimentación para bajar de peso.

Recomendaciones nutricionales para todas las personas con diabetes

Proteínas para proporcionar casi 15 a 20% de kcal/día (alrededor de 10% en quienes experimentan nefropatía)

Grasas saturadas para proporcionar <10% de las kcal/día (<7% para quienes tienen LDL elevadas)

Grasas poliinsaturadas para proporcionar casi 10% de las kcal; evitar los ácidos grasos insaturados trans 60 a 70% de las calorías repartidas entre carbohidratos y grasas monoinsaturadas, con base en las necesidades médicas y la tolerancia; no tiene tanta importancia el índice glucémico de los alimentos

Es aceptable emplear endulzantes calóricos, incluso sacarosa

Fibra (20 a 35 g/día) y sodio ( 3 000 mg/día) según lo recomendado para la población general sana

Ingestión de colesterol 300 mg/día

Se aplican a quienes sufren diabetes las mismas precauciones sobre el consumo de alcohol que para la población general. El alcohol puede incrementar el riesgo de hipoglucemia y, por este motivo, debe tomarse con alimentos.

Nota: LDL, lipoproteínas de baja densidad.

Fuente: Adaptado de R Farkas-Hirch, Intensive Diabetes Management, Alexandria, VA, American Diabetes Association, 1998; y American Diabetes Association: Diabetes Care 25:S1, 2002.

¿Estamos cerca de encontrar una cura para la diabetes?

Recientemente, existe mucha cobertura de los medios de comunicación acerca de la posibilidad de una "cura" para la diabetes del Tipo 1. En un estudio importante realizado en Canada, diversospacientes con antigua diabetes Tipo 1, recibieron inyecciones de células beta aisladas (células produciendo insulina obtenidas de individuos recientemente fallecidos). Estos pacientes tambiénrecibieron medicinas experimentales para prevenir rechazo de estas "células externas", y después de un año aproximadamente, fueron capaces de controlar sus azucares sanguíneos, sin necesidad de inyecciones de insulina.

Ahora está en progreso un estudio mas extenso, en el cual las personas con diabetes Tipo 1 están recibiendo el llamado " protocolo Edmonton ". Los resultados de este estudio puede proporcionarnos información importante acerca de cuan efectivo es este planteamiento.

Desafortunadamente no existen ningunos estudios prometedores, a largo plazo, que apoyen una "cura" para la diabetes Tipo 2, la cual tiene muchas diferencias, en relación al proceso básico de la enfermedad del Tipo 1.

Via: http://www.amputee-coalition.org/spanish/inmotion/mar_apr_01/diabetes.pdf

Síntomas de la diabetes

• El orinar con frecuencia.
• Tener mucha sed.
• Sentir mucha hambre.
• Sentirse muy cansado.
• Bajar de peso sin intentarlo.
• Tener heridas que sanan muy lentamente.
• Sequedad y comezón de la piel.
• En las mujeres, comezón en los genitales e infecciones de hongos (vulvovaginitis).
• Perder la sensación en los pies o tener una sensación de hormigueo en los pies.
• Visión borrosa.

Prevención de diabetes

Estudios recientes indican que un nivel moderado de ejercicio y ciertos cambios en los hábitos de comer pueden detener y posiblemente prevenir la diabetes tipo 2. Como hispanos todos estamos conscientes de que la diabetes es un problema muy común en nuestras comunidades.

La mejor forma de lidiar con la diabetes es tratar de prevenirla en primer lugar, lo cual resulta más fácil con la diabetes tipo 2. Aunque no se conocen muy bien las causas, el no hacer suficiente ejercicio y el tener sobrepeso son los principales factores de riesgo para todos nosotros. Por lo tanto, en la medida que hagamos ejercicio regularmente y mantengamos un peso saludable, haremos bastante para bloquear la enfermedad.

Si la diabetes aparece a pesar de estos esfuerzos, deberemos comprender que muchas de las complicaciones de la diabetes pueden prevenirse prestando cuidado o atención a nuestro estado de salud y trabajando de cerca con nuestros proveedores de servicios de salud. Ante la diabetes, más que ante cualquier otra enfermedad, nuestra actitud día a día determinará cómo la enfermedad afectará la calidad de nuestras vidas.

Diabetes amputación caso

Cómo aplicar una inyección de insulina

1. Conseguir los elementos necesarios:

• frasco de insulina,
• jeringa,
• gasa con alcohol y
• recipiente para colocar la jeringa usada.

2. Lavarse las manos.

3. Verificar la fecha del frasco de insulina para asegurarse de que no haya caducado.

4. Quitar la tapa del frasco de insulina.

5. Limpiar la boca de goma del frasco utilizando una gasa con alcohol.

6. Quitar la tapa de la jeringa.

Nota: esta información es únicamente para fines educativos. Para recibir instrucciones más específicas con relación a la aplicación de una inyección de insulina, es necesario consultar al médico.

Succionar aire dentro de la jeringa tirando el émbolo hacia atrás hasta que la punta negra esté a la altura de la línea indicadora de la dosis necesaria.

Nota: esta información es únicamente para fines educativos. Para recibir instrucciones más específicas con relación a la aplicación de una inyección de insulina, es necesario consultar al médico.

Introducir la aguja a través de la boca de goma del frasco.

Nota: esta información es únicamente para fines educativos. Para recibir instrucciones más específicas con relación a la aplicación de una inyección de insulina, es necesario consultar al médico.

Empujar el émbolo para que el aire salga de la jeringa hacia el interior del frasco.

Nota: esta información es únicamente para fines educativos. Para recibir instrucciones más específicas con relación a la aplicación de una inyección de insulina, es necesario consultar al médico.

Dar la vuelta el frasco de insulina y la jeringa. Para introducir insulina en la jeringa, tirar lentamente el émbolo hacia atrás hasta que la parte delantera de la parte negra coincida con la línea indicadora de la dosis necesaria.

Nota: esta información es únicamente para fines educativos. Para recibir instrucciones más específicas con relación a la aplicación de una inyección de insulina, es necesario consultar al médico.

Los lugares más habituales para inyectar insulina son el abdomen (la panza), la parte superior del brazo, arriba de las nalgas y la parte externa de los muslos. Elegir el sitio donde se aplicará la inyección y limpiar la piel con una gasa con alcohol.

Nota: esta información es únicamente para fines educativos. Para recibir instrucciones más específicas con relación a la aplicación de una inyección de insulina, es necesario consultar al médico.

Pellizcar suavemente la piel. Colocar la jeringa a noventa grados con respecto a la piel e introducir toda la aguja.

Nota: esta información es únicamente para fines educativos. Para recibir instrucciones más específicas con relación a la aplicación de una inyección de insulina, es necesario consultar al médico.

Dejar de pellizcar la piel y lentamente empujar el émbolo para inyectar toda la insulina. Esperar aproximadamente cinco segundos antes de retirar la aguja. No tirar la jeringa usada a la basura. Colocarla en un recipiente de plástico o de metal con una tapa hermética. Cuando el recipiente esté lleno, asegurarse de que esté bien cerrado y tirarlo a la basura.

Revisado por: Steven Dowshen, MD
Fecha de revisión: septiembre de 2007